매실장아찌 담그는법, 매실 고추장장아찌 만드는법

 

 

여름철, 입맛이 뚝 떨어진 날에도 한 숟가락 넣으면 밥 한 그릇 뚝딱! 🍽️ 상큼하면서도 아삭아삭한 매실 장아찌 레시피를 공개합니다. 매실청만큼 손쉽게 만들 수 있는데요, 한 번 배워두면 여름철 밑반찬 고민은 끝!🌞

 

 

 

매실 장아찌 아삭하게 당그는법 👆

 

매실 씨 버려야 되는지 알아보기/b> 👆

 

 

 

오늘은 10kg(매실 2박스) 기준으로 넉넉하게 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 양이 많으시다면 5kg씩 매실청과 장아찌로 나누어 담가보세요. 😉

 

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매실 장아찌, 왜 여름 필수 반찬일까? 🤔

 

 

 

 

• 새콤달콤 & 아삭함: 더운 날 흐르는 땀에도 개운하게 넘어가는 상큼함!
• 소화 촉진: 매실 특유의 유기산이 소화를 돕고, 입맛을 돋워줘요.
• 다용도 활용: 고추장 양념 버무려 ‘고추장 매실장아찌’로 변신!
• 건강 식재료: 항균·살균 효과가 뛰어난 매실로 뿌듯한 건강 반찬 완성.

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준비물 & 필수 손질 📝

 

 

 

1) 재료 (10kg 기준)

 

• 매실: 10kg
• 소금: 200g
• 설탕: 10kg
• 식초: 500ml
• 유리병·뚜껑, 행주/수건, 이쑤시개/과일포크

 

2) 유리병 소독

 

1. 물 끓여 병·뚜껑 5분 삶기
2. 집게로 건져 행주로 물기 제거 후 말리기

 

TIP: 완전 건조 필수!

 

3) 매실 선별 & 세척

 

1. 흠집 없는 단단한 매실 선택
2. 찬물에 담가 세척→꼭지 제거→물기 닦기

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본격! 매실 장아찌 담그기 단계별 가이드 🍶

 

 

 

Step 1. 소금으로 매실 절이기

 

1. 소금 100g 뿌리고 매실 차곡차곡
2. 설탕·소금 교차 뿌리며 2겹 쌓기

 

Step 2. 식초 더하기

 

마지막 설탕 위에 식초 500ml 골고루 부어주기

 

Step 3. 숙성 & 관리

 

1. 서늘한 곳 보관, 매일 1회 병 흔들기
2. 10일 뒤 맛보기 → 단맛·산미 조절
3. 2~3주 후 기본 숙성 완료

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매콤 고추장 매실장아찌 만들기 🌶️

 

 

 

• 숙성 매실장아찌 + 고추장 2큰술 + 깨 2큰술 + 들기름 1큰술
• 물에 담가 단맛 조절 → 물기 제거 → 양념 버무리기
• 기호에 따라 다진 마늘·청양고추 추가

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자주 묻는 질문 Q&A 🙋‍♀️

 

 

Q1. 설탕·소금 비율 조절?

기본 1:1 설탕, 2% 소금 유지. 매실 크기 따라 단맛 조절 가능.

Q2. 씨 제거해야 하나요?

장아찌용은 씨째 무방. 깔끔 원하면 제거하세요.

Q3. 레몬즙 사용 가능?

부드러운 산미로 OK!

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마무리: 매실장아찌로 여름 밥상 풍성하게! 🌈

 

 

 

여름철 입맛 없을 때, 매실장아찌 하나면 밥 한 공기 뚝딱! 직접 담가보세요. 댓글로 후기 남겨주시면 더 많은 꿀팁을 전해드립니다! 😊

 

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